Linssi-kookos soppaa

Ainekset:

• Punaisia linssejä
• sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• muutama parsakaalin nuppu
• 1 tlk kookosmaitoa
• ripsaus suolaa ja mustapippuria

Helpoimmillaan soppa syntyy näin:

Kaada kattilaan 3 dl punaisia linssejä ja aika reilusti vettä kasvisliemikuution kera.
Silppua sipuli ja linttaa valkosipuli veitsenkärjellä ja nakkaa kattilaan, kun soppa alkaa kiehua, heitä mukaan parsannuput. Anna muhia hellalla n.15- 20 min, jonka jälkeen kaada kookosmaito mukaan ja sekoita.
Jos maku vaatii, rouhaise sekaan hiukan suolaa ja mustapippuria.
Voi vetasta sileeksi sauvasekottimella, jos haluaa.

Syö vaalean leivän kanssa.

Tätä voi myös helposti muunnella laittamalla mukaan esim. luomutomaattimurskaa, mausteeksi paprikajauhetta tai kurkumaa. Mä laitan yleensä muutaman ruokalusikallisen raejuustoa kyytipojaks!

Nam!
Parhaimmillaan seuraavana päivänä.